Neuropool wissen und selbsthilfe
Bitte teilen! Angebot läuft bald aus.
Quinoa, dessen Verwendung in Südamerika weit verbreitet ist, ist bei uns noch nur sehr bedingt bekannt. Zu Zeiten der Inka war es Hauptbestandteil der Küche der Andenvölker, bis es von Mais und Kartoffeln ersetzt wurde, die die Eroberer aus Europa mitbrachten.
(mehr …)
Eine seltsame Frucht ist er, der Granatapfel, der mit seiner äußeren harten Schale zwar einem Apfel in gewisser Weise ähnelt, jedoch keine weiteren Merkmale mit ihm teilt.
Der Granatapfel entblößt beim Entfernen der Schale viele kleine rote Samenkerne, die in mehreren, durch Häute getrennten Kammern, eng aneinander gedrängt sitzen.
Diese beerenartigen Samen haben es in sich, denn sie schmecken nicht nur sehr gut, süß, knackig und fruchtig, sondern sollen laut verschiedener Studien sogar hemmende Auswirkungen auf verschiedene Krebsarten, wie Brustkrebs und Prostatakrebs haben. Diese Wirkung wird der nur im Granatapfel vorkommenden Fettsäure Gamma-Linolensäure zugeschrieben.
Unter Meeresfrüchten stellen wir uns häufig den Belag einer Pizza vor, oder einer typisch italienischen Vorspeise. Dabei wissen wir nicht besonders viel über diese Meeresbewohner, ob sie gesund sind, Nährstoffe enthalten, oder wie man sie am besten zubereitet.
Dass Fisch gesund ist, besonders Seefisch, der reich an Omega-3 Fettsäuren ist, wissen wir heutzutage. Wie sieht es aber mit den Meeresfrüchten aus und welche Meeresfrüchte sind besonders empfehlenswert?
Aus dem Titel lässt sich schon ersehen, dass Kamut etwas Essbares ist, jedoch ahnt man nicht, dass es sich dabei um eine der ältesten bekannten Getreidearten der Welt handelt.
Um dies heraus zu bekommen, muss man etwas in der Vergangenheit forschen, und zwar bei den alten Ägyptern, denn die verspeisten das Kamut nur zu gerne. Bei uns bisher weitgehend unbekannt sind sowohl das Korn als auch seine Geschichte.
Man könnte meinen, Buchweizen sei ein Produkt, das dem aus heimischen Gefilden sehr bekannten Weizen ähnelt. Dass dem nicht so ist, lässt diese Einleitung schon erraten.
Der Buchweizen ist ein Getreidesamen, der ursprünglich aus Asien stammt. Er ähnelt der Frucht der Buche, den kleinen braunen Bucheckern, daher auch sein deutscher Name. Eine andere Bezeichnung des Buchweizens ist aber auch Heidenkorn. Er ist also weder in Form, noch in Farbe oder Pflanzenart dem Weizen ähnlich.
Die Artischocke ist ein bei uns zum größten Teil nur namentlich bekanntes Gemüse, das zwar in den Supermärkten oft erhältlich ist, aber noch nicht besonders häufig in unserer Küche vorkommt.
Es handelt sich bei der Artischocke eigentlich nicht um ein Gemüse, sondern um eine Blume. Was wir essen, ist der Blütenteil einer Pflanze, die bis zu 2m hoch wachsen kann und gehört zur Familie der Korbblütler, wie auch z..B. die Margeriten und die Endivien.
Bei dem Namen Amaranth klingelt es bei den meisten Europäern herzlich wenig, denn er ist noch nicht sehr weit in unsere Küchen vorgedrungen.
Es handelt sich bei Amaranth um ein getreideartiges Korn, das allerdings nicht zu der Familie der Getreidearten gehört, sondern der Einfachheit halber dort untergebracht wurde.
Seit die Forschung die Methode der Genmanipulation, oder Genveränderung, wie manche vorziehen würden, beherrscht, gibt es Kontroversen rund um die Verwendung zur Züchtung von Nutzpflanzen und Lebensmitteln.
Was zuerst ein voller Erfolg schien und als solcher angepriesen wurde, nämlich, dass die Pflanzen nun robuster seien, mit weniger Pestiziden belastet sein würden, die Erträge erhöht und die Pflanzen selbst langlebiger gemacht werden konnten, wurde schnell von der allgemeinen Öffentlichkeit und der Presse zu einer Strategie erkoren, mit der Hersteller Geld einsparen wollten, auf Kosten der Gesundheit der Bevölkerung.
Geflügel generell und Ente insbesondere, ist eine Köstlichkeit, wenn richtig zubereitet.
Schon vor dem Braten im Ofen kommt es auf einige Dinge an, die man beachten sollte, wenn man einen saftigen Braten her zaubern möchte, der einem im Mund zergeht.
Sprue (Unverträglichkeit von Gluten ist eine Autoimmunstörung des Dünndarms, welche bei genetisch vorbelasteten Menschen allen Alters auftreten kann. Sie löst Symptome wie Durchfall, Schlappheit oder Wachstumsstörungen aus.
Gluten kommt hauptsächlich in Weizen, Roggen und Gerste vor. Weizenmehl ist eine der häufigsten Zutaten in unserer Küche, weshalb Gluten-empfindliche Menschen es oft schwer haben, die richtige Diät einzuhalten.
Hier ist ein Rezept für Glutenfreie Pfannkuchen.