Ballaststoffe sind schwer verdauliche Nahrungsbestandteile wie Zellulose oder Pektine. Sie sind nützlich für die Zahnhygiene, da sie gründliches Kauen erfordern sowie für die Vorverdauung. Ballaststoffe regen die Darmfunktion an und beschleunigen die Darmpassage.

Ballaststoffe senken ausserdem den Blutcholesterinwert und hemmen die Aufnahme von Giftstoffen.

30 bis 50 Milligramm pro tag sind der empfohlene Richtwert.

 

Folgende Nahrungsmittel enthalten durchschnittlich in 100g so viele Ballaststoffe:

 

Weizenkleie 45g

Sojabohnen 18g

Weizenkeime 18g

Weisse Bohnen 17g

Sesam 11g

Linsen 11g

Vollkornnudeln 8g

Haselnüsse 7,5g

Johannisbeeren 6,7g

Haferflocken 5,5g

Heidelbeeren 4,8g

Himbeeren 4,7g

Rosenkohl 3,5g

Möhren 2,8g

Äpfel 2,2g

Kartoffeln 1,6g