La volaille en général et en particulier le canard est un délice quand il est préparé correctement.

 

Même avant de rôtir le canard dans le four, il dépend d'un certain nombre de choses que vous devriez considérer si vous voulez préparer un canard juteux, et pour qu’il fonde dans votre bouche.

Le plus grand risque pour la volaille, c'est que la viande se dessèche, car le temps de cuisson doit être déterminé par la taille de l’animale. Information sur les temps de cuisson ainsi que la température, pour cette recette doit donc être strictement respectées et les notes du fabricant de four devraient être observées, en particulier dans les fours à convection.

Pour préparer un canard rôti, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

    1 canard, 2-2,5 kg
    4 oignons
    Des pommes
    Sel et poivre
    Les herbes fraîches: 2 branches de thym, le romarin et la sauge
    2 petites carottes
    125 g de céleri-rave, coupé en dés
    1-2 cuillère à soupe d'huile
    150 ml de vin rouge
    250 ml de bouillon de poulet
    un peu de jus de pomme et environ 3 cuillères à soupe de compote de pommes
   

Préparation du canard :

Le canard cru est préparé par la première coupe à la glande sébacée, située à la queue, comme l'excès de graisse dans les autres parties du corps.

L'animal doit être bien lavé et asséché.

Tout d'abord, ajouter au canard le sal et le poivre dans l'intérieur et extérieur. La moitié des oignons et les pommes sont utilisées comme matériau de rembourrage pour le canard, comme les branches d'herbes. Oignons et pommes coupées en morceaux avec les branches d'herbes et remplissez l'intérieur du canard.

Pour éviter que les ailes et les pattes ne soit pas trop sec, vous devez mettre les bouts des ailes sous le corps, approcher les jambes vers le corps et liez les avec de la ficelle de cuisine.

Le reste des oignons, des carottes et le céleri sont pour ce plat des accompagnements qui sont cuits ensemble avec le canard au four et ajouter la sauce a votre goût plus tard. D'abord, ajouter ces légumes dans une poêle et faire frire à brun doré. Après quelques minutes verser le vin rouge ainsi que le bouillon et laissez mijoter les légumes pendant un moment.

Maintenant, prenez le canard avec la poitrine vers le bas et placez le dans une rôtissoire et ajouter les légumes au fond du plat. Sur le rail du bas du four insérer le canard, et laissez le mijoter à 210 º C pendant 20 minutes. Puis nous devons réduire la chaleur à 180 º C et laisser cuire le rôti de canard pendant une heure. Entre le temps de cuisson veillez à asperger de temps en temps le canard avec de la sauce. Pour les fours à convection sont des températures et temps de cuisson différents, dont vous devez vous référer aux informations du fabricant de votre appareil.

Préparation de la sauce :

Retirez le canard de la rôtissoire pour le remettre dans le four afin qu’il reste chaud pendant qu’on prépare la sauce. Retirez les légumes et à partir de ce qui reste nous pourrons faire la sauce. Ce tout doit être passé au mixeur et par la suite versé dans une casserole.

Ce breuvage est laissé au repos pendant un certain temps, jusqu'à ce que la graisse est séparée en émergeant à la surface. Forme une couche très épaisse de sorte que vous pouvez enlever la graisse avec une cuillère afin que la sauce soit plus tard plus légère.

Maintenant, ajouter le jus de pomme et mélanger la compote de pommes à la sauce. Faites bouillir et remuer brièvement l'ensemble de la sauce avec un peu d'eau froide. Il ya aussi des produits qui peuvent être directement saupoudré dans la sauce, s'il vous plaît lisez les renseignements sur l'emballage.

Déguster la sauce pour savoir si elle a besoin plus de sel ou de poivre.

Le canard rôti est prêt, mais maintenant vous avez encore besoin de le couper, le plus simple est avec des cisailles à volaille.
 

Bonne Appétit!