Zutaten für Karamelleis

 

5 Eigelb

1 Prise Salz

etwas Wasser

250g Zucker

400ml Milch

400ml Schlagsahne

 

Zubereitung

Eigelb in eine Schüssel geben.

Salz hinzufügen und mit Handrührgerät schlagen.

Zucker und einige Esslöffel Wasser in einen Topf geben und Zucker bei schwacher Hitze auflösen.

Zuckerlösung bei hoher Hitze kochen, bis sie golden verfärbt ist.

Milch und Sahne erwärmen und löffelweise in die Zuckerlösung einrühren.

Die entstandene Karamellmasse mit der Eigelbmasse verrühren

Abseihen und einfrieren.