Jod ist ein essentielles Spurenelement, dass zum Wachstum und Stoffwechsel beiträgt. Jodmangel äußert sich durch geistige Langsamkeit, hohes Cholesterin, Depression, Müdigkeit, Gewichtszunahme und Anschwellung des Kropfes.

Jod ist in beinahe jeder Pflanze und jedem Tier enthalten. Es gibt keine Messungen des Jodgehalts, da dieser je nach Herkunft variiert. Im Allgemeinen enthalten Meerestiere und -pflanzen das meiste Jod, gefolgt von tierischen Produkten. Pflanzliche Produkte enthalten oft nur Spuren an Jod, doch Pflanzen aus Anbau in Küstenregionen sind jodreicher.
Meeresalgen gehören zu den Lebensmitteln mit dem meisten Jodgehalt. Weitere jodhaltige Lebensmittel sind:

mit Jod angereichertes Salz, Fisch, Backkartoffeln mit Schale, Milch, Shrimps, Putenbrust und hartgekochte Eier.

Vegetarier können für ausreichende Jodversorgung sorgen, indem sie Gemüse aus Küstenregionen essen und Jodpräparate einnehmen.
Die täglich empfohlene Menge an Jod beträgt 150 Mikrogramm. Während Jodmangel ungesund ist, kann ein übermäßiger Konsum an Jod zu Vergiftungen führen. Die Einnahme von 1mg Jod am Tag kann zu Reizungen der Schleimhäute im Mund und Rachen führen, sowie Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen und sogar Koma.