Wie schmeckt Koffein?

Kaffeepulver und Kaffeebohne

Koffein ist ein Bestandteil bestimmter aromatischer Getränke wie Kaffee und Tee. In kleineren Mengen ist Koffein auch in Kakao und Limonade enthalten. Was hat Koffein für einen Geschmack, und schmeckt entkoffeinierter Kaffee anders?

Koffein ist bitter. Es gibt eine Sorte Wurzelbier (Barg´s Root Beer), der Koffein als bitterer Geschmacksstoff beigefügt wird, um das einzigartige Aroma des Getränks zu bekommen. Die meisten entkoffeinierten Kaffees schmecken milder und leichter als normaler Kaffee, da ihnen das bittere Koffein entzogen wurde. Um den Geschmack dem koffeinhaltigen Kaffee anzugleichen, werden manchen entkoffeinierten Kaffees Bitterstoffe beigefügt.

In limonadehaltigen Getränken bemerkt man einen leicht herben Nachgeschmack, der vom Koffein herrührt. Gibt man koffeinhaltigen Getränken Zucker oder Süßstoffe bei, wird der bittere Geschmack entschwächt.

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