Schmelzkäse

In manchen Fällen ist Schmelzkäse sogar dem „richtigen“ Käse vorzuziehen. Viele Käsesorten werden mit natürlichen Enzymen, meist Lab, hergestellt. Lab ist ein Enzym aus dem Kälbermagen und sorgt dafür, dass das Kasein in der Milch verklumpt. Diese Klumpen werden gepresst und mit Bakterien gealtert. Bei diesem Herstellungsprozess wird der Käse ölig, wenn man ihn schmilzt. Bei der Herstellung von Schmelzkäse wird der Prozess mit den Bakterien umgangen, so dass die Struktur des Käses verändert wird und der Käse schön gleichmäßig schmilzt.

 

Fett

Das menschliche Gehirn benötigt Fette, um gut zu funktionieren. Dabei sollte man die „guten“ Fette wählen. Das Gehirn besteht hauptsächlich aus Fett, die Zellmembranen werden aus Fett geformt und Fett schützt auch die Nervenbahnen. Fett ist tatsächlich der wichtigste Nährstoff überhaupt, um die Gehirnfunktion zu schützen. Eine fettarme oder fettfreie Diät ist in den meisten Fällen sehr ungesund für das Gehirn. Omega-3-Fette sind die Fettarten, die das Gehirn am dringendsten benötigt. Langfristiger Mangel an Omega-3-Fettsäuren kann sogar zur Entwicklung von Alzheimer beitragen.

Künstliche Aromastoffe

Sowohl natürliche als auch künstliche Aromastoffe werden in Laboratorien hergestellt. Der Unterschied ist, dass natürliche Aromastoffe von einer natürlichen Quelle isoliert werden, während künstliche Aromastoffe synthetisch hergestellt sind. Das bedeutet allerdings nicht unbedingt, dass die natürlichen Aromastoffe gesünder sind als die künstlichen. „Natürlich“ sind die Aromastoffe, wenn sie von einer natürlichen Quelle stammen, das heißt nicht unbedingt, dass sie von der Quelle stammen, nach der sie schmecken. Ein natürliches Kokosaroma stammt oft nicht von einer Kokosnuss, sondern von einer Baumrinde. Da der Baum durch die Verarbeitung der Rinde abstirbt, wird das Kokosaroma sehr teuer. Viel wirtschaftlicher und sicherer kann ein künstliches Kokosaroma im Labor produziert werden.
Auch natürliches Erdbeeraroma stammt meist nicht von tatsächlichen Erdbeeren, sondern von einem natürlichen Bakterienprotein.

Zucker

Zucker sollte selbstverständlich nicht in Massen verzehrt werden. Doch Zucker ist gesünder als mancher künstlicher Süßstoff. Ein Überfluss an künstlichem Süßstoff kann dazu führen, dass der Körper sich nicht gesättigt fühlt; man isst also eher zuviele Kalorien. Auf natürlichen Zucker reagiert der Körper mit der Produktion von Insulin und wird dadurch schneller gesättigt.

Essen aus der Mikrowelle

Der allgemeine Ruf der Mikrowelle ist immer noch, dass wertvolle Nährstoffe beim Aufwärmprozess zerstört werden. Tatsächlich ergaben Studien allerdings, dass das Garen von Gemüse in der Mikrowelle bis zu 80% des natürlichen Vitamingehalts behält. Vermeiden sollte man Popcorn aus der Mikrowelle, denn dort lauern möglicherweise krebserregende Gefahren.