Las aves en general y en particular el pato es un manjar cuando se prepara adecuadamente.

 

Incluso antes de insertar la carne en el horno, hay que preparar algunas cosas que usted debe considerar si quiere preparar un asado jugoso, que se derrite en su boca.

El mayor riesgo para cocinar las aves es que la carne se quede seca, por lo tanto el tiempo de cocción debe ser determinado por el tamaño del animal. Información sobre los tiempos y la temperatura para cocinar esta receta, debe cumplirse estrictamente y las notas del fabricante del horno deben ser observadas, especialmente en los hornos de convección.
 

Para preparar un pato asado, necesitara los siguientes ingredientes:

    Un pato, 2-2,5 kg
    4 cebollas
    Manzanas
    Sal y pimienta
    Las hierbas frescas: 2 ramitas de tomillo, romero y salvia
    2 zanahorias pequeñas
    125 g de apio, cortado en cubitos
    1-2 cucharadas de aceite
    150 ml de vino tinto
    250 ml de caldo de pollo
    un poco de jugo de manzana y alrededor de 3 cucharadas de puré de manzana
   

Preparación del pato:

El pato crudo se prepara en primer lugar cortando la glándula sebácea, que se encuentra en la cola, como el exceso de grasa de otras partes del cuerpo.

El animal debe ser bien lavado y secado.

En primer lugar, añadir al pato la sal y la pimienta en el interior y en el exterior. La mitad de las cebollas y las manzanas se utilizan como relleno para el pato, como las ramas de hierbas. Las cebollas y las manzanas se cortan en pedazos y junto con las ramas de hierbas y se añaden en el interior del pato.

Para evitar que las alas y las piernas sean muy secas, se pone la punta de las alas debajo del cuerpo, juntar las piernas al cuerpo y átelas para unirlas con hilo de cocina.

El resto de la cebolla, las zanahorias y el apio son acompañamientos para este plato que se cocinan junto con el pato en el horno y agregue la salsa al gusto más tarde. En primer lugar, arrojar estos vegetales y freírlos a marrón de oro en una sartén. Después de unos minutos se añade el vino tinto y el caldo de pollo y dejar que las verduras se cuezan a fuego lento durante unos minutos.

Ahora colocar el pato con la pechuga hacia abajo en una asadera y añadir las verduras en el fondo. Insertar el plato en el riel inferior del horno, el pato asado de ser cocinado a 210 º C durante 20 minutos. Luego reduzca el calor a 180 º C y se puede cocinar el pato asado en una hora. Durante el tiempo de cocción rociar de nuevo con la salsa el pato. Para los hornos de convección son diferentes temperaturas y diferentes tiempos de cocción, que debe remitirse a la información del fabricante para el dispositivo.

Preparación de la salsa:

Sacar el pato de la asadera puede volver a colocarlo en el horno para que permanezca caliente mientras preparamos la salsa. Separar los vegetales del fondo del plato y a partir de ahora trabajaremos con todo lo sóbrate para hacer la salsa. Pasarlo todo bajo el turbo mix y añadir el contenido en una olla.

Este líquido se deja reposar por un tiempo, hasta que la grasa se separa y emerge a la superficie. Forma una capa muy gruesa por encima y se puede quitar fácilmente con una cuchara para que la salsa más tarde también tenga menos grasa.

Ahora, añadir el jugo de manzana y se mezcla el puré de manzana con la salsa. Hervir y mezclar brevemente toda la salsa con un poco de agua fría. También hay productos que se pueden añadir directamente en la salsa, tenga en cuenta la información contenida en el paquete.

Finalmente, hay que degustar la salsa para saber si está bien de sal y pimienta.

El pato asado está listo, ahora hay todavía que cortarlo, posiblemente lo mejor sería en unas tijeras de trinchar aves.
Que os aproveche!