Los ingredientes de la mermelada son principalmente fruta y azúcar, que se cuece durante bastante tiempo para obtener jalea y para que la fruta se conserve. No es difícil elaborar mermelada en casa, pero sí se necesita algo de tiempo para su elaboración.


Se elige la fruta para la mermelada y se preparan todos los utensilios primero.

Existen jarras y botes de cristal que tienen un sistema de cierre hermético con un aro de goma que al hervir se cierren perfectamente, pero también se pueden usar botes y jarras que antes eran de otros productos, lo importante es que cierren bien y que estén limpios. In addition, there are plástico láminas that also allow you to clean the crystal jars well in water.

Cualquier tipo de jarra hay que esterilizarla unos diez minutos hirviendo en agua previamente. De esto depende en gran parte lo que va a durar la mermelada una vez conservada. Para secar los cristales hervidos, se pueden colocar en el horno unos minutos.

También hay que preparar una olla grande, una cuchara para remover y un cazo para llenar los frascos con la mermelada. Tenga cuidado en limpiar todos los utensilios bien antes de usarlos.

La fruta debe de estar más bien madura y no se puede usar fruta que ya se está poniendo mala, porque posiblemente contenga brotes de hongos de moho. Estos siguen vivos después de hacer la mermelada y la estropearían. Se pueden mezclar varios tipos de fruta, o usar una sola fruta.

El único ingrediente aditivo imprescindible es el azúcar, pero también existen muchas recetas que añaden alcohol, miel o aromas, por ejemplo vainilla o canela, para dar un toque especial al sabor de la mermelada.

El azúcar se usa en cantidades diferentes según el producto que se quiere obtener, porque con él se puede cambiar el sabor y también la caducidad de la mermelada. La fecha de caducidad más larga se consigue si se usa una mezcla de 1:1, es decir la misma parte de azúcar que de fruta fresca. Si se aplica el 2:1 o el 3:1, es decir, menos azúcar y más fruta en proporción, la mermelada tendrá un sabor más agrio y la caducidad será más corta. Además, después de abrir un bote habría que conservarlo siempre en la nevera.

El azúcar que se usa puede ser el normal blanquillo, o azúcar especial de jalea para mermeladas. El último contiene pectina, una sustancia que también existe en las frutas y que hace que se convierta en jalea al hervir. También contiene ácido cítrico o ácido de vino, que puede prolongar la caducidad.

El efecto que tiene el azúcar blanquillo es que se necesita mucho más tiempo para que la fruta se convierta en jalea y la caducidad del producto será más corta.

La fruta se puede usar sin pelar, esto hace que el colour de la mermelada será más intenso, pero por supuesto en este caso es mejor que se use fruta que no haya sido tratada químicamente con pesticidas.

Después de haber lavado y cortado en trozos a la fruta, se puede macerar un poco si se trata de fruta grande antes de ponerla al fuego. Si la fruta fuese muy seca, se puede añadir un vaso de agua.

Ahora hay que dejar cocer la fruta y el azúcar durante tres minutos a fuego vivo. Es normal que se produzca espuma, se debe al contenido de proteínas que contiene la fruta. También se puede consumir la espuma, pero no se deja meter en botes fácilmente, por lo que conviene quitarla si es mucha.

Los aromas como canela y miel se añaden después de cocer la mermelada, justo antes de repartirla en los cristales preparados.

Para dejar enfriarse, los botes se colocan en un sitio fresco, pero protegido. Antes de guardarles hay que dejar que se enfríen del todo.

¡Qué aproveche!