Vegetarisches Chili

Vegetarisches Chili
Wir alle kennen Chili con carne (Chili mit Fleisch). Doch man kann das Gericht auch etwas abändern und in vegetarisches Chili umwandeln, was mindestens genauso gut schmeckt und sehr gesund ist.


Hier ist das Rezept.


Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für Vegetarisches Chili (6 Portionen)

1-2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Olivenöl
2 Esslöffel Chilipulver
½ Teelöffel Basilikum
½ Teelöffel Oregano
½ Teelöffel Kümmel
125 g fein gehackte Zucchini
50 g fein gehackter Speisekürbis
100 g fein gehackte Möhren
1 Liter gewürfelte Dosentomaten
3 Dosen Kidneybohnen
200 g Cheddarkäse

Zubereitung des Vegetarischen Chili

  • Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Suppentopf in Olivenöl anbraten.
  • Chilipulver, Basilikum, Oregano und Kümmel hinzufügen.
  • Zucchini, Kürbis und Möhren hineinrühren. Erwa 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen.
  • Zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten sieden lassen bis es sämig wird.
  • Vor dem Servieren den Käse auf die einzelnen Portionen verteilen.


Nährwertangaben pro Portion

270 Kalorien
19 g Eiweiß
4 g Fett
43 g Kohlenhydrate
13 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
1110 mg Sodium
482 mg Kalzium
3,2 mg Eisen

Vorschläge:

Statt dem Käse Sojakäse verwenden. Dadurch wird das Gericht für Laktoseintolerante Menschen verträglich.
Die Kidneybohnen gut abspülen, um den Sodiumgehalt zu verringern.
Reste können eingefroren werden. Vor dem Einfrieren nicht den Käse hinzugeben.
Schwarzen Pfeffer oder Zwiebeln vor dem Servieren auf den Teller streuen.

Wie macht man Chili con carne ohne Fleisch für Vegetarier. Rezept.

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