Proteine sind wichtige Nährstoffe für den Körper, sie sind die Bausteine des Lebens. Da viel Protein aus Fleischwaren kommt, denken viele Menschen, dass Vegetarier nicht genügend Protein bekommen. Tatsächlich aber nimmt der durchschnittliche Mensch zuviel Protein auf und wird dadurch krank.

Die durchschnittliche Diät in der westlichen Welt sorgt für eine Proteinaufnahme, die zweimal so hoch ist wie notwendig. Dazu kommt, dass die Hauptquellen des Proteins tierische Produkte sind, die zudem viel Fett enthalten. Viele Menschen wissen nicht, dass ihr Körper weniger Protein braucht als das, was sie aufnehmen.

Eine proteinreiche Ernährung für Sportler, zum Abnehmen oder zur Vorbeugung von Mangelerkrankungen wird überall beworben. Allerdings ist die gesündeste Ernährung die, die reich an Kohlenhydraten und fettarm ist und nur in Maßen Proteine enthält. Die regelmäßige Aufnahme von zuviel Eiweißen kann Krank machen.

Welche Krankheiten können durch Proteinüberschuss verursacht werden?

Osteoporose. Zuviel Eiweiß im Körper führt zu Kalziumverlust dich den Urinablass. Eine Ernährung auf Pflanzlicher Basis kann gegen Osteoporose schützen, denn Gemüse enthält eine gesunde menge Eiweiß und Kalzium. Zu den kalziumreichen Gemüsen gehören Grüngemüse, Bohnen und Nüsse.

Krebs. Fett gehört zu den Hauptauslösern von Krebs, doch tierisches Eiweiß spielt ebenfalls eine grobe Rolle. Besonders krebserzeugend sind bestimmte Proteine, die in Fleisch, Fisch und Geflügel enthalten sind, wenn diese auf hohen Temperaturen gegart werden, zum Beispiel durch grillen oder Frittieren.

Nierenversagen. Zuviel Protein sorgt für die Ausschüttung von Stickstoff in das Blut. Durch den Stickstoff müssen die Nieren stärker arbeiten und können Schaden nehmen.

Herzkrankheiten. Die Aufnahme von zuviel Protein ist normalerweise verbinden mit der Aufnahme von vielen gesättigten Fetten und Cholesterin. Diese Faktoren sind bekannte Auslöser von Herzkrankheiten.

Bei der Ernährung ist es wichtig, hauptsächlich pflanzliches Eiweiß und weniger tierisches Eiweiß aufzunehmen. Für Vegetarier, die Milchprodukte essen, sind diese die einzigen tierischen Eiweißquellen und es gibt gewöhnlich keinen Überschuss an Eiweiß. Proteine sind ausreichend in pflanzlichen Produkten vorhanden. Nicht-Vegetarier sollten sich also weniger darum sorgen, dass Vegetarier Proteinmangel haben könnten ans darum, dass sie selbst zuviel tierisches Eiweiß aufnehmen und dadurch stärker krankheitsgefährdet sein können.

Richtlinien für die Proteinaufnahme

Eine stark proteinreiche Ernährung ist zwar ungesund, aber Proteine sind dennoch lebenswichtig. Die richtige Aufnahme von gesundem Protein kann leicht durch eine vegetarische Ernährung erreicht werden. Der Proteinbedarf ist zwar individuell verschieden, doch hier sind einige Richtlinien.

5 Portionen an Getreide, zum Beispiel Müsli oder Vollkornbrot. Jede Portion enthält im Schnitt etwa 3g Protein.
3 Mal täglich Obst oder Gemüse. Jede Portion enthält etwa 2g Protein.
3 Portionen Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Sojaprodukte oder Nüsse. Je nach Art enthalten die Portionen zwischen 4 und 10g Protein.

Titelfoto: Andrew Butko