Kristallisierter Honig ist nicht nur unschön, er schmeckt auch nicht mehr gut. Der Honig sieht für die meisten Menschen unappetitlich aus und schmeckt nur noch nach Zucker. Honig kristallisiert, wenn ein hoher Feuchtigkeitsgehalt in der Luft ist, er übermäßiger Wärme ausgesetzt ist oder kleine Staubpartikel hineingeraten sind. 

Allerdings gibt es Methoden, die Kristallisierung des Honigs zu verhindern, indem man in an einem kühlen Ort gut verschlossen aufbewahrt oder sogar einfriert. Zum Einfrieren gibt man den Honig in einen Eiswürfeleinsatz und deckt dieses mit Frischhaltefolie gut ab, damit keine Staubpartikel in den Honig gelangen. Den ganzen Eiswürfeleinsatz kann man zusätzlich mit Alufolie umwickeln oder in einen Gefrierbeutel stecken, um den Geschmack zu bewahren. 

Das Eiswürfeltablett wird nun in das Gefrierfach gelegt. Den Honig kann man würfelweise nach Bedarf aus dem Eisfach herausholen. 

Honig gefriert nicht im Gefrierfach, sondern wird nur sehr dickflüssig, Dadurch wird verhindert, dass er kristallisiert. Beim Herausnehmen kann man einfach einen Würfel Honig herausnehmen und möglichst schnell aufbrauchen. Honig taut schnell auf und verliert sein Aroma nicht durch das Einfrieren. So bleibt er lange aromatisch frisch, ästhetisch und appetitlich.