Wer Cholesterinprobleme hat, braucht nicht ganz auf Fett zu verzichten: Aus einer Kanadischen Studie geht hervor, dass der Zusatz von einfach ungesättigten Fettsäuren zu einer cholesterinarmen Diät bei Patienten mit milden bis leicht erhöhtem Cholesterin-Spiegel vorteilhaft ist. Besonders Olivenöl scheint den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen.