This recipe for Italian vegetable casserole is suitable for people with lactose intolerance. It is a quick and easy dish that is a delicious way to add more vegetables to your diet.


Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für Italienischen Gemüseauflauf (für 4 Portionen)

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 gelber Speisekürbis, in Scheiben geschnitten
½ rote Paprika, in Würfel geschnitten
2 Tomaten, in Würfel geschnitten
60 g fettarmes Italienisches Dressing
250 g brauner Reis, gekocht
30 g Soja-Parmesankäse
Pflanzenfett zum Einfetten der Auflaufform

Zubereitung des Italienischen Gemüseauflaufs

• Auflaufform einfetten.

• Gemüse und Dressing in der Auflaufform miteinander vermischen.

• Gemüse in der Mikrowelle etwa 10 Minuten lang garen, zwischendurch wenden.

• Parmesankäse über das gemüse streuen.

• Gemüse mit dem Reis zusammen servieren.

Nutritional information per portion

165 Kalorien
7 g Protein
2 g Fett
31 g Kohlenhydrate
4 g dietary fibre
0 mg cholesterol
278 g Sodium
117 mg Kalzium
1,4 mg Eisen