Italienischer Gemüseauflauf

Gemüse mit Reis
Dieses Rezept für den Italienischen Gemüseauflauf eignet sich für Menschen mit Laktoseintoleranz. Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, mit dem man auf leckere Weise mehr Gemüse zu seinem Speiseplan hinzufügt.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für Italienischen Gemüseauflauf (für 4 Portionen)

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 gelber Speisekürbis, in Scheiben geschnitten
½ rote Paprika, in Würfel geschnitten
2 Tomaten, in Würfel geschnitten
60 g fettarmes Italienisches Dressing
250 g brauner Reis, gekocht
30 g Soja-Parmesankäse
Pflanzenfett zum Einfetten der Auflaufform

Zubereitung des Italienischen Gemüseauflaufs

  • Auflaufform einfetten.
  • Gemüse und Dressing in der Auflaufform miteinander vermischen.
  • Gemüse in der Mikrowelle etwa 10 Minuten lang garen, zwischendurch wenden.
  • Parmesankäse über das gemüse streuen.
  • Gemüse mit dem Reis zusammen servieren.

Nährwertangaben pro Portion

165 Kalorien
7 g Protein
2 g Fett
31 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
278 g Sodium
117 mg Kalzium
1,4 mg Eisen

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