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Los ingredientes de la mermelada son principalmente fruta y az\u00facar, que se cuece durante bastante tiempo para obtener jalea y para que la fruta se conserve. No es dif\u00edcil elaborar mermelada en casa, pero s\u00ed se necesita algo de tiempo para su elaboraci\u00f3n.
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Se elige la fruta para la mermelada y se preparan todos los utensilios primero.<\/p>\n
Existen jarras y botes de cristal que tienen un sistema de cierre herm\u00e9tico con un aro de goma que al hervir se cierren perfectamente, pero tambi\u00e9n se pueden usar botes y jarras que antes eran de otros productos, lo importante es que cierren bien y que est\u00e9n limpios. In addition, there are pl\u00e1stico l\u00e1minas that also allow you to clean the crystal jars well in water.<\/p>\n
Cualquier tipo de jarra hay que esterilizarla unos diez minutos hirviendo en agua previamente. De esto depende en gran parte lo que va a durar la mermelada una vez conservada. Para secar los cristales hervidos, se pueden colocar en el horno unos minutos.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hay que preparar una olla grande, una cuchara para remover y un cazo para llenar los frascos con la mermelada. Tenga cuidado en limpiar todos los utensilios bien antes de usarlos.<\/p>\n
La fruta debe de estar m\u00e1s bien madura y no se puede usar fruta que ya se est\u00e1 poniendo mala, porque posiblemente contenga brotes de hongos de moho. Estos siguen vivos despu\u00e9s de hacer la mermelada y la estropear\u00edan. Se pueden mezclar varios tipos de fruta, o usar una sola fruta.<\/p>\n
El \u00fanico ingrediente aditivo imprescindible es el az\u00facar, pero tambi\u00e9n existen muchas recetas que a\u00f1aden alcohol, miel o aromas, por ejemplo vainilla o canela, para dar un toque especial al sabor de la mermelada.<\/p>\n
El az\u00facar se usa en cantidades diferentes seg\u00fan el producto que se quiere obtener, porque con \u00e9l se puede cambiar el sabor y tambi\u00e9n la caducidad de la mermelada. La fecha de caducidad m\u00e1s larga se consigue si se usa una mezcla de 1:1, es decir la misma parte de az\u00facar que de fruta fresca. Si se aplica el 2:1 o el 3:1, es decir, menos az\u00facar y m\u00e1s fruta en proporci\u00f3n, la mermelada tendr\u00e1 un sabor m\u00e1s agrio y la caducidad ser\u00e1 m\u00e1s corta. Adem\u00e1s, despu\u00e9s de abrir un bote habr\u00eda que conservarlo siempre en la nevera.<\/p>\n
El az\u00facar que se usa puede ser el normal blanquillo, o az\u00facar especial de jalea para mermeladas. El \u00faltimo contiene pectina, una sustancia que tambi\u00e9n existe en las frutas y que hace que se convierta en jalea al hervir. Tambi\u00e9n contiene \u00e1cido c\u00edtrico o \u00e1cido de vino, que puede prolongar la caducidad.<\/p>\n
El efecto que tiene el az\u00facar blanquillo es que se necesita mucho m\u00e1s tiempo para que la fruta se convierta en jalea y la caducidad del producto ser\u00e1 m\u00e1s corta.<\/p>\n
La fruta se puede usar sin pelar, esto hace que el colour de la mermelada ser\u00e1 m\u00e1s intenso, pero por supuesto en este caso es mejor que se use fruta que no haya sido tratada qu\u00edmicamente con pesticidas.<\/p>\n
Despu\u00e9s de haber lavado y cortado en trozos a la fruta, se puede macerar un poco si se trata de fruta grande antes de ponerla al fuego. Si la fruta fuese muy seca, se puede a\u00f1adir un vaso de agua.<\/p>\n
Ahora hay que dejar cocer la fruta y el az\u00facar durante tres minutos a fuego vivo. Es normal que se produzca espuma, se debe al contenido de prote\u00ednas que contiene la fruta. Tambi\u00e9n se puede consumir la espuma, pero no se deja meter en botes f\u00e1cilmente, por lo que conviene quitarla si es mucha.<\/p>\n
Los aromas como canela y miel se a\u00f1aden despu\u00e9s de cocer la mermelada, justo antes de repartirla en los cristales preparados.<\/p>\n
Para dejar enfriarse, los botes se colocan en un sitio fresco, pero protegido. Antes de guardarles hay que dejar que se enfr\u00eden del todo.<\/p>\n
\u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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