![\"preparar](\"https:\/\/www.neuropool.com\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/alcachofa.jpg\" "\\"preparar")
Aunque la alcachofa sea una verdura conocida que se encuentra en muchos platos de la cocina espa\u00f1ola, no todos los cocineros caseros saben c\u00f3mo se prepara.<\/p>\n
Aunque la alcachofa sea una verdura conocida que se encuentra en muchos platos de la cocina espa\u00f1ola, no todos los cocineros caseros saben c\u00f3mo se prepara.<\/p>\n
En realidad, la alcachofa no es una verdura en el sentido cl\u00e1sico, sino una flor. Lo que se come son los p\u00e9talos de una planta que puede llegar a crecer unos 2 metros de altura y que es parte de la familia de las Aster\u00e1ceas.
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Las flores son grandes y muy bonitas, de color violeta intenso.\u00a0 La planta es conocida como planta medicinal desde hace mucho tiempo.<\/p>\n
Los or\u00edgenes de la alcachofa est\u00e1n en el norte de \u00c1frica, en las tumbas y pir\u00e1mides egipcias se encuentran im\u00e1genes de la planta cuyo cultivo se extend\u00eda desde el mediterr\u00e1neo hasta gran parte de Europa y Am\u00e9rica.<\/p>\n
La planta necesita un clima estable, c\u00e1lido, sin peligro de helar, por eso los lugares de plantaciones se encuentran sobre todo en Italia, sur de Espa\u00f1a y de Francia.<\/p>\n
Para elegir las alcachofas m\u00e1s frescas, se aprieta la parte del tallo, si se escuchan ruiditos, es que la planta est\u00e1 fresca.\u00a0 Si no, significa que puede estar podrida por dentro.<\/p>\n
La mejor forma de conservaci\u00f3n es dentro de un bote o bolsa cerrada en la nevera, porque al aire oxidar\u00edan y se pondr\u00edan oscuros r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Si las hojas por fuera no tuviesen buen aspecto, la alcachofa podr\u00eda estar poco fresca, las hojas tienen que estar bien apretadas, pero tener algo de movilidad.<\/p>\n
Cuando se preparan las alcachofas en la cocina, se recomienda el uso de guantes, ya que la planta desprende un jugo que contiene colorantes que ti\u00f1en piel y tambi\u00e9n prendas de color negro.<\/p>\n
No son comestibles todas las partes de la alcachofa.\u00a0 Las hojas por fuera no se ablandan al cocerlas, generalmente se tiran o se come solamente la parte m\u00e1s baja.\u00a0 Por eso es com\u00fan pelar la alcachofa hasta llegar al coraz\u00f3n antes de cocerla.<\/p>\n
Los corazones de alcachofas son muy sabrosos y se combinan bien con los vinagres para ensaladas, pero tambi\u00e9n se usan en todo tipo de plato de verduras.<\/p>\n
Para su elaboraci\u00f3n se quitan las hojas duras oscuras de las alcachofas, se cortan las puntas para que solamente se quede la parte tierna y el coraz\u00f3n.\u00a0 El tallo se corta justo por debajo de la flor.<\/p>\n
En seguida se frota la alcachofa con medio lim\u00f3n para evitar que oxide al aire.\u00a0 Se pone a cocer agua con un poco de zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n
Se a\u00f1aden las alcachofas cuando el agua rompa a hervir y se dejan cocer media hora a fuego medio.\u00a0 Al final de la cocci\u00f3n la alcachofa se habr\u00e1 quedado blanda sin perder mucho color ni forma.<\/p>\n
Ahora se puede servir la alcachofa simplemente cocida, o saltearla en una sart\u00e9n con un poco de aceite, jam\u00f3n y tomate triturado, sazonando con sal y pimienta, quiz\u00e1s a\u00f1adiendo unos dientes de ajo.<\/p>\n
No es necesario hervir la alcachofa previamente, se puede dejar cocer en caldo, junto con otras verduras.<\/p>\n
Para preparar una sart\u00e9n de verduras variadas, se sofr\u00ede cebolla con unos dientes de ajo picados, se a\u00f1aden mitades de corazones de alcachofa y caldo vegetal, o agua con unas hojas de laurel.\u00a0 Se dejan cocer las alcachofas unos 15 minutos y luego se a\u00f1aden las dem\u00e1s verduras, como patatas, coliflor, tomates, pimientas y champi\u00f1ones.\u00a0 Se sazona y se a\u00f1ade un poco de perejil picado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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