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La palabra amaranto no suena todav\u00eda a mucha gente en Europa y Espa\u00f1a, porque no ha llegado a muchas cocinas aunque se est\u00e1 poniendo de moda cada vez m\u00e1s.<\/p>\n
La palabra amaranto no suena todav\u00eda a mucha gente en Europa y Espa\u00f1a, porque no ha llegado a muchas cocinas aunque se est\u00e1 poniendo de moda cada vez m\u00e1s.<\/p>\n
Se trata de un grano parecido al trigo y otros cereales, pero no forma parte de esta familia, aunque se asocia con ellas.
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El amaranto viene de Sudam\u00e9rica y fue planta sagrada en la cultura de los aztecas.\u00a0 Ellos cultivaban la planta y la usaban para fines religiosos, porque se pod\u00eda hacer una pasta de los granos molidos, con los que se elaboraban figuras, que a su vez se usaban durante rituales y ofrendas, incluso ofrendas humanas.\u00a0 Cuando los conquistadores llegaron y convert\u00edan a la gente a la fe cat\u00f3lica, prohibieron el cultivo y el uso de esta planta por completo.\u00a0 Sobrevivi\u00f3 de forma clandestina en plantaciones secretas.<\/p>\n
En el M\u00e9xico de hoy, Ecuador, Per\u00fa y Bolivia, pero tambi\u00e9n en la India y Nepal, el amaranto hasta hoy en d\u00eda constituye muchos platos t\u00edpicos de esas regiones.\u00a0 Se encuentra por ejemplo en la cerveza t\u00edpica de Per\u00fa, la \u201cchicha\u201d.<\/p>\n
Las hojas del amaranto son comestibles y se comen como verdura.\u00a0 Las semillas se usan para elaborar bebidas y dulces.<\/p>\n
Las flores tienen un efecto medicinal, porque se pueden usar en la terapia de dolor, y tambi\u00e9n como ingredientes de cosm\u00e9tica, como sombras y barras de labios por su color rojo intensivo.<\/p>\n
La elaboraci\u00f3n del amaranto es igual de f\u00e1cil que el de los cereales comunes.\u00a0 Se puede comprar en las tiendas ecol\u00f3gicas en forma de grano entero y harina.\u00a0 Se mezcla bien con otras harinas y granos.\u00a0 El amaranto tostado, inflado, germinado y cocinado en agua se puede usar para todo tipo de platos, como muesli, platos de verduras y productos de panader\u00eda y boller\u00eda.<\/p>\n
El amaranto contiene mucho almid\u00f3n, hasta un 60%, y necesita unos 18-20 minutos para ablandecer en agua.\u00a0 Si se cuece m\u00e1s tiempo, se convierte en una masa pegajosa por el almid\u00f3n que se extrae, por lo tanto no se recomienda cocerlo durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n
Su sabor es suave, un poco dulce que recuerda a nueces y frutos secos y se puede modificar bien a\u00f1adiendo caldo y especias.<\/p>\n
Entre los nutrientes del amaranto se encuentran algunos amino\u00e1cidos que nuestro cuerpo no puede formar, prote\u00ednas vegetales, vitamina A y C, hierro, calcio, potasio, magnesio y carbohidratos.\u00a0 Los contenidos son m\u00e1s altos que en alimentos comparables, por ejemplo contiene m\u00e1s calcio que la leche, m\u00e1s hierro que el trigo.<\/p>\n
El cultivo de la planta es muy f\u00e1cil y se puede plantar en la propia huerta, porque no necesita un suelo especial.\u00a0 La planta se ajusta a las condiciones f\u00e1cilmente y es resistente a muchos par\u00e1sitos.<\/p>\n
La \u00fanica raz\u00f3n plausible por la que no se ha hecho m\u00e1s popular en Europa, es porque la cosecha es un tanto complicado, porque se hace manualmente y a\u00fan no existen muchas m\u00e1quinas industriales que se comercialicen para este fin.\u00a0 A\u00fan as\u00ed, ya existen plantaciones en Estados Unidos y su popularidad est\u00e1 creciendo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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