{"id":472,"date":"2008-09-16T11:38:34","date_gmt":"2008-09-16T09:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/neuropoolwp-com.beast-hosting.com\/2008\/09\/16\/mit-knoblauch-kochen\/"},"modified":"2008-09-16T11:38:34","modified_gmt":"2008-09-16T09:38:34","slug":"mit-knoblauch-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/reports\/essen-und-trinken\/mit-knoblauch-kochen.html","title":{"rendered":"Cooking with garlic"},"content":{"rendered":"

\"Garlic
Garlic, although notorious for its intense aroma, especially after eating, is a favourite with many people and some dishes would be unthinkable without it.<\/p>\n

Nutritionists keep telling us that it is also healthy, as it helps to optimise the cardiovascular system by stimulating the production of hydrogen sulphide in the blood. It can help to lower high blood pressure and even prevents some types of cancer, such as stomach and bowel cancer and colds.
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Knoblauch kommt traditionell eher selten in der klassischen deutschen K\u00fcche vor, wird aber auch dort immer mehr gesch\u00e4tzt und zur Verfeinerung von Saucen, Gem\u00fcse- und Pastagerichten verwendet, um nur einige Beispiele zu nennen.<\/p>\n

Der Knoblauch geh\u00f6rt zu den Zwiebelgew\u00e4chsen und wird schon seit dem Altertum als Heilmittel und zur Zubereitung von Gerichten verwendet.<\/p>\n

Verschiedene Anwendungsweisen<\/strong><\/p>\n

Je l\u00e4nger der Knoblauch lagert, desto strenger wird sein Geschmack.<\/p>\n

Br\u00e4t man ihn in der Pfanne an, so sollte man darauf achten, dass er nicht zu braun wird, denn sonst schmeckt er bitter.<\/p>\n

Entfernt man den Keim im Inneren einer Knoblauchzehe, so ist die Intensit\u00e4t des Knoblauchgeschmacks gemindert und die Geruchsbelastung nach dem Essen wird weniger intensiv sein.<\/p>\n

Gepresst entfaltet der Knoblauch sein intensivstes Aroma, am besten gibt man die Zehen mit der Haut in die Knoblauchpresse, denn so l\u00e4sst diese sich sp\u00e4ter besser reinigen.<\/p>\n

Ganze Knoblauchzehen verwendet man am besten in Gerichten, die lange einkochen und der Eigengeschmack des Knoblauchs nicht durchdringen soll.<\/p>\n

Auch durch kurzes Aufbr\u00fchen in Wasser kann man die Sch\u00e4rfe des Knoblauchs mindern.<\/p>\n

F\u00fcr Nudel-und Gem\u00fcseaufl\u00e4ufe reibt man die Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe ein, das ergibt ein leichtes Knoblaucharoma.<\/p>\n

Was hilft gegen Knoblauchgeruch?<\/strong><\/p>\n

Hat man Knoblauch geschnitten, so kann man seine Finger mit Zitronensaft abreiben.<\/p>\n

Hat man den Knoblauch bereits gegessen, so helfen wenige Mittel wirklich gegen die dann entstandene Knoblauchfahne.<\/p>\n

Die Intensit\u00e4t des im Knoblauch enthaltenen Allicin, das f\u00fcr die Ger\u00fcche verantwortlich ist, kann nur vor oder beim Kochen beeinflusst werden, z.B. durch oben genannte Methoden.<\/p>\n

Des weiteren hilft es, wenn man den Knoblauch mit Kr\u00e4utern zubereitet, die das Allicin durch ihre \u00e4therischen \u00d6le binden, wie z.B. Petersilie, Rosmarin und Thymian.\u00a0 Diese m\u00fcssen allerdings frisch verwendet werden.<\/p>\n

Auch das Einlegen der Knoblauchzehen in \u00d6l kann dies bewirken, denn dann geht das Allicin in das \u00d6l \u00fcber.\u00a0 Es darf dann nicht beim Kochen verwendet werden.<\/p>\n

Ansonsten hilft lediglich eine gute Mundhygiene und das Reinigen der Zunge, um den Geruch vom im Mund einzud\u00e4mmen.<\/p>\n

Die wahre Geruchsbelastung entsteht aber nicht im Mund, sondern in der Lunge, wo die Atemuft entsteht und auch die Haut geben Poren und Schwei\u00df den Geruch ab.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Knoblauch ist, wenn auch ber\u00fcchtigt f\u00fcr seinen intensiven Duft, besonders nach dem Essen, bei vielen Menschen sehr beliebt und von einigen Gerichten nicht wegzudenken. Dass er zudem gesund ist, lassen uns Ern\u00e4hrungswissenschafter immer wieder wissen, denn er hilft, das Herz-Kreislaufsystem zu optimieren, denn durch ihn wird im Blut die Bildung von Schwefelwasserstoff angeregt.\u00a0 Er kann […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":471,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_thumbnail_id":["471"],"_fgj2wp_old_id":["216"],"rank_math_focus_keyword":["mit knoblauch kochen"],"rank_math_analytic_object_id":["3268"],"rank_math_internal_links_processed":["1"]},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-472","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-und-trinken","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=472"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.neuropool.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}