![\"Kefir](\"https:\/\/www.neuropool.com\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/kefir.jpg\" "\\"Fermented")
Do you know kefir? You have probably already discovered a kefir milk product in the supermarket chiller cabinet or have been a fan of this drink for a long time.<\/p>\n
Do you know kefir? You have probably already discovered a kefir milk product in the supermarket chiller cabinet or have been a fan of this drink for a long time.<\/p>\n
But did you know that you can also make your own kefir culture at home and that it can provide fresh kefir milk for daily use for a long time?<\/p>\n
In the past, almost every household had such a kefir mushroom, especially in rural areas, so older people will no doubt smile when they see that kefir mushrooms for the home are now being touted as a novelty.
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Verschiedene Anbieter, die man \u00fcber das Internet kontaktieren kann, sowie Biol\u00e4den bieten heute echte Kefirpilze an.\u00a0 Die Produkte, die sich im K\u00fchlregal finden, sind oft gar nicht mit einem echten Kefirpilz hergestellt worden, sondern mit \u00e4hnlichen Pilzkulturen, die f\u00fcr die Massenproduktion geeigneter sind.<\/p>\n
Den Kefirprodukten wird nachgesagt, dass sie die Gesundheit erhalten, also ein hohes Alter f\u00f6rdern und beim Abklingen von Krankheiten unterst\u00fctzend wirken.\u00a0 Dies gilt vor allem bei Beschwerden, wie zu hohem Blutdruck, Schlafproblemen, Gallen-und Magenproblemen.<\/p>\n
Der Kefirpilz, der zu den Hefepilzen geh\u00f6rt und eigentlich dadurch entsteht, dass Milchs\u00e4urebakterien mit dem Hefepilz verklumpen, l\u00e4sst Milch gerinnen und gibt ihr einen leicht s\u00e4uerlichen, prickelnden Geschmack.\u00a0 Das Gerinnen kommt durch die Umwandlung von Milchzucker zu Milchs\u00e4ure zu Stande.<\/p>\n
Das Ansetzen eines Kefirpilzes<\/strong><\/p>\n Hat man einen Pilz erworben, so braucht man eigentlich nur noch ein relativ gro\u00dfes Glas mit gut schlie\u00dfendem Deckel und Milch.\u00a0 Der Pilz wird unter Wasser gut abgewaschen, das Glas ebenfalls gut gereinigt und ausgesp\u00fclt.\u00a0 Dann gibt man den Pilz hinein und gie\u00dft ca. einen halben Liter Milch hinzu.<\/p>\n Bei Zimmertemperatur l\u00e4sst man das Gef\u00e4\u00df an einem nicht zu hellen Ort stehen, wo der G\u00e4rungsprozess ungef\u00e4hr 12-24 Stunden ununterbrochen laufen muss.<\/p>\n Je l\u00e4nger die Milch auf dem Kefir g\u00e4rt, desto dicker wird die Konsistenz und der Geschmack der fertigen Kefirmilch s\u00e4uerlicher.<\/p>\n Welche Milch Sie benutzen, ist Ihrer freien Wahl \u00fcberlassen, am besten die Milch, die Sie am liebsten trinken.<\/p>\n Nach der G\u00e4rzeit kann man das fertige Kefirmilchgetr\u00e4nk absch\u00fctten, dies sollte am besten durch ein Plastiksieb geschehen, damit keine Pilzteile mit in das Getr\u00e4nk gelangen.<\/p>\n Die Kefirmlich sollte am besten gek\u00fchlt aufbewahrt werden und innerhalb von 48 Stunden getrunken werden, denn sonst verliert sich die dickliche Konsistenz der Milch.<\/p>\n S\u00e4uberung und Pflege des Kefirpilzes<\/strong><\/p>\n Auf dem Kefirpilz bilden sich kleine Ablagerungen, die man Casein nennt.\u00a0 Diese m\u00fcssen in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden abgewaschen werden, immer dann, wenn sich eine dichtere Schicht zu bilden beginnt.<\/p>\n Werden die Casein Pl\u00e4ttchen nicht entfernt, so kann der Pilz nicht atmen und verk\u00fcmmert.<\/p>\n Zur Reinigung w\u00e4scht man den Pilz unter lauwarmem Wasser ab und entfernt alle Pl\u00e4ttchen sorgf\u00e4ltig.<\/p>\n Dann kann der Pilz erneut angesetzt werden.<\/p>\n Es ist normal, dass der Kefirpilz mit der Zeit w\u00e4chst, man kann ihn dann entweder teilen und in einzelnen Gl\u00e4sern ansetzen, oder mit mehr Milch ansetzen, die Gr\u00f6sse des Glases muss dann allerdings auch angepasst werden.<\/p>\n M\u00f6chte man einmal die Produktion des Kefirs verlangsamen, so kann man ihn in den K\u00fchlschrank stellen, mit Milch, denn die niedrigeren Temperaturen bewirken, dass der G\u00e4rprozess verlangsamt wird.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n