Among los productos del mar, a menudo nos preguntamos en frente de una pizza o un aperitivo tradicionalmente italiano, ¿qué son? No sabemos mucho acerca de estas criaturas del mar, ya sea si son sanas, sus nutrientes, o cómo cocinarlas mejor.

El marisco es muy saludable, especialmente el pescado azul, que es rico en ácidos grasos omega-3, que hoy en día conocemos muy bien. ¿Pero porque los mariscos y qué mariscos se recomienda especialmente?

Son desconocidos en nuestras latitudes, especialmente los cangrejos, mejillones, langosta, camarón, langostinos, pulpo y las ostras, que provienen principalmente del Mar del Norte o el Atlántico Norte.

En zonas del Mediterráneo, y cada vez más en los compartimentos del congelador doméstico, se encuentran una serie de otros moluscos, como almejas, navajas y berberechos, camarones de todos los tamaños y de muchos crustáceos, con nombres sonoros para buscar en aventuras, como las arañas de mar y cangrejos de remo, y varios cangrejos de río y también el pulpo de mar.

Productos del mar se pueden dividir en tres grupos: moluscos, crustáceos y moluscos cefalópodos con los huevos con cáscara dura, como el calamar.

Todos ellos son en gran parte libre de los valores de calorías de grasa y por lo tanto, son bajas. La lista de nutrientes es más larga que se podría esperar: los minerales, como hierro, fósforo, zinc, calcio, magnesio y yodo. En vitaminas, especialmente la vitamina A pero se incluye también, el B2, B6 y B12. Además, los ácidos grasos poliinsaturados, es decir, ácidos omega 3, que se encuentran en pescados y mariscos.

Se advirtió que no es necesario, que los productos del mar tengan un olor a amoníaco, porque esto significa que no son frescos. Aquí se esconde el riesgo de intoxicación alimentaria, lo cual es especialmente notorio para los mariscos. No se deben consumir si las conchas están rotas, o que no se abran durante la cocción.

Los signos que indican la frescura de los productos son también a donde las compráis y en qué condiciones, las conchas empaquetadas, elegir preferiblemente las brillantes, intactas y con colores uniformes.

Si un fuerte olor a mariscos os penetra, es por lo tanto que no están frescos.

La única desventaja de consumir los nutrientes del propio marisco es su alto contenido de colesterol. Esto significa que una persona que tiene ya de por si el colesterol alto, se le recomienda un consumo muy ocasional de mariscos.

Muchos de los ingredientes de la famosa pizza de mariscos pueden ser preparados en distintos menús, es un excelente acompañante para los platos de fideos ó arroz. Una versión muy sabrosa, es en la sartén con un poco de ajo y perejil,  incluso como un salteado de mariscos, además muy deliciosos son los calamares fritos, rociados con jugo de limón o mayonesa.

En cuanto a la lista de ingredientes de muchos productos, se descubre entre ellos muy a menudo indicaciones de conservantes. Estos ácidos tienen generalmente una base química, pero pueden también constar de varias sales.

Sus aplicaciones son diversas, se trata en la carne, pescado y salchichas, en el pan, las preparaciones de frutas, salsas y se extiende a las comidas preparadas y la mayonesa, el kétchup y compañía, etc.

El propósito de los conservantes, es por un lado, ampliar la vida útil de la mayoría de los productos perecederos, retrasando la infestación de hongos y bacterias.

Por otro lado, los conservantes pueden afectar la apariencia de un producto para que parezca más atractivo para los consumidores, por lo que dicen los fabricantes, que han confirmado que tratan de obtener en las encuestas de consumo.

Ya que se utilizan sobre todo en los productos industriales, su aplicación ya no está limitada en los productos perecederos, sino que también garantiza una larga vida útil a los productos en bolsas y paquetes, que ahora se puede hacer estable desde hace algunos años.

Desde que estuvieron al tanto de "los riesgos y efectos secundarios" los consumidores de conservantes se promovieron, para que estén sumisos a estrictas leyes.

La tendencia es hacia los alimentos naturales y fabricados, pero que sin embargo deben seguir disponibles en el supermercado. Más y más productos se han convertido con éxito a los fabricantes, es el pan con las palabras "sin conservantes", afortunadamente, que hemos encontrado con relativa frecuencia.

Otra razón para el uso de conservantes, también es el transporte a larga distancia del producto, por supuesto, sobre todo cuando son importados de otros países. Incluso aquí, sin embargo, los consumidores son más cautelosos y es la opinión sostenida por muchos y también expresó que lo barato no es necesariamente mejor y no debe ser la especulación sobre las espaldas de los consumidores.

¿Pero los conservantes son perjudiciales?

Están aprobados para alimentos en la UE con una serie de conservantes, que suelen ser marcados con el E y un número de tres dígitos, a veces con su nombre real, como Ácido Benzoico o Ácido Sórbico.

Son perjudiciales, según los estudios, pero no todos ellos son inofensivos, van de E200 a E337.

Los más problemáticos, sin embargo, ya están conocidos son los números de E210 a E233, porque de ellos son los desencadenantes de dolores de cabeza, náuseas, diarrea y alergias, incluso se rumorea el cáncer. Particularmente en riesgo son principalmente los bebés y los niños, pero los adultos sin duda también pueden sentir los efectos secundarios.

Afortunadamente, hay reglas muy estrictas para la fórmula infantil, que prohíbe estos ingredientes, pero uno tiene que preguntarse por qué ellos están calificados para continuar con el resto de la población. Las alergias pueden aparecer a cualquier edad y el riesgo aumenta con el consumo de estos productos.

Especialmente críticos son los conservantes que se mencionan a continuación, ya que se sospecha que son cancerígenos. E249 al E252, porque contienen el nitrito de sodio y potasio y nitrato, están disponibles en el queso, el pescado (salado) y en los productos cárnicos, se encuentran promover la formación de nitrosaminas, que pueden causar cáncer.

Que tales materiales siguen siendo permitidos en los alimentos y es imposible de encontrar. Son afrentas e irresponsabilidades. Sin embargo, el consumidor sigue siendo en la actualidad el que decide, sólo hay una forma de evitar los conservantes: a la hora de comprar leer atentamente la tabla de ingredientes para buscar los productos que contengan menos o qué tipo de estos conservantes contienen.

Desde la revolución de la cocina alternativa, la soja se ha convertido en casi un culto, al menos, el epítome de una alimentación saludable.

Este grano es siempre sano en sus múltiples estilos de cocina, pero sin embargo, ha cambiado mucho con los intereses de la industria de procesamiento de alimentos y perdió su valor en masa para nuestra salud.

¿Cuánto valor nutritivo tiene la soja?

Los críticos se atreven a dudar de que los efectos positivos de la soja sean del todo eficaces cuando se consume sin fermentar, como en la mayoría de los productos que ofrece el mercado. De esta forma, ya no podían decir que las sustancias tóxicas podían dañar al cuerpo, argumentaron en su día.

También advierten que las industrias quieren hacernos creer que la población asiática por tomar soja en grandes cantidades viven más tiempo y por lo tanto, son más saludables en promedio que el mundo occidental.

Por un lado, no se encuentra exclusivamente en Asia, la soja se utiliza como un sustituto de la carne, porque no es solo un fenómeno distintivo del vegetarianismo y el veganismo, como antiguamente en el mundo occidental, sino simplemente como otro ingrediente y en cantidades relativamente pequeñas. Por otro lado, no volverá a caer sobre la soja para satisfacer las necesidades de nutrientes importantes.

Los productos de soya pueden incluso causar síntomas de deficiencia, si constantemente se consume en grandes cantidades, el cuerpo necesita más calcio y vitamina D, incluso dificulta la absorción y la utilización de hierro y zinc.

Al igual que con todos los alimentos, es el equilibrio y la variedad que hace posible una alimentación sana, nunca es bueno consumir demasiado si no variado. Así que si usted toma los productos de soya con un montón de verduras y granos, conseguirá que su cuerpo sea fuerte y sano.

Contenido nutricional promedio de 100 g de soja

Energía:
    
323 Kcal
1351 Kj
      
Ingredientes:
    
33,70 g de proteínas
Grasas, el total es de 18,10 g
Ácidos grasos poliinsaturados 10,70 g
Los hidratos de carbono 6,30 g
21,90 g de fibra dietética
7,00 g de agua
      
Minerales:
    
4,00 mg de sodio
1750,00 mg de potasio
201,00 mg de calcio
Fósforo 550,00 mg
220,00 mg de magnesio
Hierro 6,60 mg
0,36 mg de fluoruro
      
Vitaminas:

A 63,00 microgramos
E 1,50 mg
B1 1,00 mg
B2 0,50 mg
Niacina 2,50 mg
B6, 1,00 mg
C 5.00 mg