La volaille en général et en particulier le canard est un délice quand il est préparé correctement.

Même avant de rôtir le canard dans le four, il dépend d'un certain nombre de choses que vous devriez considérer si vous voulez préparer un canard juteux, et pour qu’il fonde dans votre bouche.

Le plus grand risque pour la volaille, c'est que la viande se dessèche, car le temps de cuisson doit être déterminé par la taille de l’animale. Information sur les temps de cuisson ainsi que la température, pour cette recette doit donc être strictement respectées et les notes du fabricant de four devraient être observées, en particulier dans les fours à convection.

Pour préparer un canard rôti, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

    1 canard, 2-2,5 kg
    4 oignons
    Des pommes
    Sel et poivre
    Les herbes fraîches: 2 branches de thym, le romarin et la sauge
    2 petites carottes
    125 g de céleri-rave, coupé en dés
    1-2 cuillère à soupe d'huile
    150 ml de vin rouge
    250 ml de bouillon de poulet
    un peu de jus de pomme et environ 3 cuillères à soupe de compote de pommes
   

Préparation du canard :

Le canard cru est préparé par la première coupe à la glande sébacée, située à la queue, comme l'excès de graisse dans les autres parties du corps.

L'animal doit être bien lavé et asséché.

Tout d'abord, ajouter au canard le sal et le poivre dans l'intérieur et extérieur. La moitié des oignons et les pommes sont utilisées comme matériau de rembourrage pour le canard, comme les branches d'herbes. Oignons et pommes coupées en morceaux avec les branches d'herbes et remplissez l'intérieur du canard.

Pour éviter que les ailes et les pattes ne soit pas trop sec, vous devez mettre les bouts des ailes sous le corps, approcher les jambes vers le corps et liez les avec de la ficelle de cuisine.

Le reste des oignons, des carottes et le céleri sont pour ce plat des accompagnements qui sont cuits ensemble avec le canard au four et ajouter la sauce a votre goût plus tard. D'abord, ajouter ces légumes dans une poêle et faire frire à brun doré. Après quelques minutes verser le vin rouge ainsi que le bouillon et laissez mijoter les légumes pendant un moment.

Maintenant, prenez le canard avec la poitrine vers le bas et placez le dans une rôtissoire et ajouter les légumes au fond du plat. Sur le rail du bas du four insérer le canard, et laissez le mijoter à 210 º C pendant 20 minutes. Puis nous devons réduire la chaleur à 180 º C et laisser cuire le rôti de canard pendant une heure. Entre le temps de cuisson veillez à asperger de temps en temps le canard avec de la sauce. Pour les fours à convection sont des températures et temps de cuisson différents, dont vous devez vous référer aux informations du fabricant de votre appareil.

Préparation de la sauce :

Retirez le canard de la rôtissoire pour le remettre dans le four afin qu’il reste chaud pendant qu’on prépare la sauce. Retirez les légumes et à partir de ce qui reste nous pourrons faire la sauce. Ce tout doit être passé au mixeur et par la suite versé dans une casserole.

Ce breuvage est laissé au repos pendant un certain temps, jusqu'à ce que la graisse est séparée en émergeant à la surface. Forme une couche très épaisse de sorte que vous pouvez enlever la graisse avec une cuillère afin que la sauce soit plus tard plus légère.

Maintenant, ajouter le jus de pomme et mélanger la compote de pommes à la sauce. Faites bouillir et remuer brièvement l'ensemble de la sauce avec un peu d'eau froide. Il ya aussi des produits qui peuvent être directement saupoudré dans la sauce, s'il vous plaît lisez les renseignements sur l'emballage.

Déguster la sauce pour savoir si elle a besoin plus de sel ou de poivre.

Le canard rôti est prêt, mais maintenant vous avez encore besoin de le couper, le plus simple est avec des cisailles à volaille.
 

Bonne Appétit!

La tortilla espagnole est un plat national espagnol.

 
Elles viennent en plusieurs variétés. La variation la plus commune est avec des pommes de terre et des oignons.

Voici la recette originale pour une tortilla espagnole, comme elle a fait en Espagne dans les ménages typiquement Espagnole.

Ingrédients:

    4-5 pommes de terre moyennes
    1 oignon
    5 œufs (œufs de poule)
    Sel
    Huile

Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches. Puis dans une grande poêle verser les pommes de terre avec beaucoup d'huile d’olive. Assaisonner avec le sel, couvrir les pommes de terre environ 20 minutes dans l'huile bouillante.
Vérifier la cuisson des pommes de terre et tester avec un couteau pour voir si elle son faites.

Lorsque les pommes de terre soient tendres, versez le contenu de la poêle dans une passoire. L'huile de cuisson est recueillie dans un récipient, parce que vous pouvez toujours l'utiliser une fois de plus.

Les pommes de terre peuvent s'égoutter ainsi quelques minutes.

Pendant ce temps, hachez les oignons et cruiser les quelques minutes et battre les œufs dans un bol et bien les mélanger.

Les pommes de terre et les oignons doivent être versé dans le mélange d'œuf et bien mélanger le tout.

Prenez une poêle semi-haute, remplissez la avec beaucoup d’huile d’olive et allumer le feu au maximum. Verser le mélange du bol  dans l'huile chaude et aplatir la tortilla pour luis donner une forme arrondie. Maintenant recouvrez le toute avec  un couvercle sur la poêle et laissez le tout environ 10 minutes à feu doux.

Quand la tortilla est de couleur brunâtre, a l’aide d’un plat veuillez tourner le poêle afin de retourner la tortilla, veillez à le faire sur l’évier au cas où il tomberait un peut d’huile.

Astuce: Le secret d'un succès tortilla espagnole est la quantité d'huile dans laquelle ils font frire les pommes de terre. Les Espagnols utilise la moitié d’un litre d'huile d'olive pour que la tortilla soit belle et juteuse.

Plat pour Tortilla:
Les Espagnols ont pour servir la Tortilla un plat, une plat avec une poignée que sers aussi de pied.

Pour tourné et sortir la tortilla de la poêle utiliser le pied du plat, comme une poignée et placez-le comme un couvercle sur la tortilla. Puis comme je vous l’ai expliqué antérieurement placer la poêle sur l'évier à l'envers afin que la tortilla soit maintenant sur le plat et peut être directement servi.

La tortilla espagnole peut être servi avec une salade fraîche ou comme plat d'accompagnement. En Espagne, ils sont servis sous forme de tapas. Il est aussi très bon dans un sandwich, il suffit de mettre un morceau de tortilla entre deux tranches de pain.

Variations de la tortilla traditionnelle:

Tortilla de pommes de terre avec oignons ou sans oignons
Au lieu de prendre les pommes de terre, vous pouvez la faire avec des asperges vertes ou des épinards
Tortilla de pommes de terre normale couper a la moitié et rempli avec du jambon, fromage, salade et une pointe de mohonnaise.

La marmelade Britannique allie la douceur de l’orange et le sucre avec un arrière-goût légèrement amer. L’amertume vient du zeste d’orange râpé, ce qui est cuit dans la production de confiture dans les jus de fruits.

Les oranges de Séville ont obtenu leur nom parce qu’ils sont originaires de la ville espagnole de Séville, où ils ont été jusqu’à leur découverte de la confiture britannique comme non comestibles.

Comment créer la marmelade d’orange authentique, vous-même?

Recette de marmelade d’orange faite maison

Ingrédients:

8 oranges de forme moyennes
2-3 citrons
500ml d’eau ou de jus de fruits (jus de fruits intensifie la saveur)
500g de sucre (pour la confiture)

Instructions:

Les fruits doivent être soigneusement lavés à l’eau froide.
Stériliser des bocaux et les couvercles dans l’eau bouillante.
Avec un éplucheur de pommes de terre, enlever la partie extérieure de l’orange, hacher finement et mettre de côté.
Le reste de l’écorce blanche détachée du fruit.
Le fruit coupé en petites tranches et retirez le centre dur interne.
Couper les en tranches.
Versez les morceaux de fruits avec le sucre.
Versez la moitié d’eau ou du jus de fruits avec la pelure et hachées ainsi qu’une cuillère à café de bicarbonate de soude dans une casserole à feu doux pendant environ 20 minutes.
Mélangez les fruits-sucre avec le liquide restant et laisser mijoter ainsi durant 10 minutes.
Ensuite, un cuisinier profite les minutes correctement.
Les bocaux remplis d’eau, laissé mijoter pendant quinze minutes. Les bocaux en verre à un peu moins que le couvercle dans l’eau. Ce processus n’est pas obligatoire, mais la durabilité de la confiture est étendue de manière significative.
La confiture de remplissage à environ 2 cm en dessous de la jante de sceller le couvercle.
Les pots en bain-marie et laisser refroidir la tête en bas pendant la nuit. Les pots chauds ne doivent pas se toucher les uns avec les autres.

La marmelade d’orange est meilleur sur du pain frais avec du beurre, la crème glacée, chaud, sur les plats de volaille. La
confiture maison peut se conserver jusqu’à 18 mois. Ensuite, il est encore comestible, mais perd de sa saveur.

Bon appétit!

Les oranges que l’on appelle Séville sont adaptés en raison de leur haute teneur en pectine est l’amertume naturelle et le meilleur pour la production de marmelade d’orange faite maison.

Les grains de couscous son de petites boules faites de blé dur. La semoule est aspergée d’eau et façonné avec la main en petites boules, saupoudrés de farine pour séparer les grains. Par la suite, les granulés sont examinés afin de s’assurer que les petits grains tombent à travers l’écran et pour à nouveau prendre forme. Ce processus est répété jusqu’à ce que la semoule du couscous soit complètement formée par en petits granules.

À l’origine, «Couscous» vient de la cour des Berbères, mais partout dans le monde se fait de plus en plus populaires. Le nom vient du mot arabe „ksaksu kuskusu Magrehbi qui est un dérivé de l’orthographe“ bien formé, arrondis „. {loadposition Incontent } L’un des premiers témoignages écrits viennent d’un livre de cuisine hispano-musulman du 13ème siècle. Le titre du livre est „fǐ Kitab al-Maghrib wa’l-tabǐkh à l’Andaluz“ (le livre de cuisine du Maghreb et Andaluz) qui contient une recette de couscous, qui est connu à travers le monde. Dans les pays arabes comme l’Algérie, le Maroc, la Libye et la Tunisie, sont très «cuisine maison». Vous trouvez dans les rues de Marrakech, des bars avec de nombreux plats tajines. Un plat de couscous est généralement servi avec du ragoût de viande ou des légumes. Il se mange chaud ou froid. Dans les pays arabes, le couscous est traditionnellement servi dans un tajine. La manière traditionnelle de préparer le couscous et de le laisser cuire vous prendra un certain temps, mais dans notre monde en évolution rapide il ya des endroits ou vous pourrez acheter le couscous prés pour la cuisson, qui sera entièrement cuit en quelques minutes. C’est une des raisons pourquoi le couscous est également très populaire en Europe. Mais la question qui se pose souvent pour les non-Arabes, est de savoir comment cuisinez le couscous? Voici quelques suggestions comme une alternative au style traditionnel.
Couscous en trois minutes. (Couscous instantané) Prenez 300 ml d’eau et porter à ébullition. Pour la quantité appropriée d’eau, ajouter un morceau de bouillon de grain dans l’eau chaude. Quand l’eau bout, allumer le four et retirer la marmite du feu. Achetez 250 g de couscous et ajouter les à l’eau en remuant. Puis ils gonfleront en environ 3 minutes. Enfin, ajoutez une cuillère à café de beurre dans le couscous et mélanger bien pour empêcher qu’in ne se colle. Pour la finition du couscous, il peut être servi avec des légumes cuits ou de la viande.
Couscous dans la soupe Préparez la soupe de façon traditionnelle, puis ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de couscous, mélanger le couscous avec de la soupe. Achetez et ajouter les assaisonnements à votre goût. La soupe est prête.
Hamburger de couscous. (Mon préféré) Préparer le couscous comme avant, comme décrit dans le couscous instantané, mais sans le beurre à la fin.
Mélanger le couscous avec trois œufs crus complètement. Choisissez une poêle et préchauffez l’huile d’olive. Ensuite, versez la pâte avec une cuillère et appuyez dessus pour prendre une forme plate (similaires aux galettes de Papa). Vous faite frire les galettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorées et croustillantes. Pour finir, l’hamburger peut être bien servis avec tous les légumes ou de la viande, ou comme un „burger végétarien.“ Ajouter un morceau de salade, une tranche de tomate et peut-être même un morceau de fromage entouré d’une corbeille de pain, placer les hamburgers sur une plaque et ajouter le type de sauce que vous aimez. Réduire la chaleur du four, ajouter les brièvement à volonté dans le four ou micro-ondes.
Hamburger de couscous sucré. Avant de préparer le couscous comme «couscous instantané» ci-dessus, sera nécessaire d’exclure le beurre au finale, la pincée de sel ainsi que le bouillon de grain dans l’eau bouillante. Mélanger le couscous avec trois œufs crus complètement. Ajouter ensuite une cuillerée à soupe de la pâte dans une poêle préchauffée avec du beurre fondu et appuyez dessus pour prendre une forme plate (similaires aux galettes de Papa). Faire frire les galettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorées et croustillantes. Les hamburgers terminé, recouvrez les de confiture ou laissez les refroidir et servir avec une cerise sur la partie supérieur.