
Rotes Fleisch (dunkles Fleisch) beschreibt Fleischarten, die ungekocht rot sind und in gekochtem Zustand dunkel, also nicht weiß. Als rotes Fleisch zählt das Fleisch der meisten erwachsenen Säugetiere und einigem Geflügel, z.B. Ente. In der Ernährungswissenschaft bezeichnet man jedes Fleisch von Säugetieren als Rotes Fleisch.









