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Couscous sind winzige Getreidekügelchen, die aus Grießweizen hergestellt werden. Der Grieß wird mit Wasser besprenkelt und mit den Händen zu kleinen Kügelchen geformt, dabei mit Mehl bestäubt, um die Körnchen zu trennen. Danach werden die Körnchen gesiebt, damit die zu kleinen Körner durch das Sieb fallen und noch einmal neu bestäubt und geformt werden können. Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis der Grieß vollständig zu kleinen Couscous-Körnchen geformt wurde.
Ursprünglich kommt das Gericht 'Couscous' von den Berbern, wird aber in überall in der Welt immer beliebter.
Der Name stammt aus dem Magrehbi-Arabischen Wort kuskusu oder ksaksu, was eine abgeleitete Form für „gut geformt, gerundet“ ist.
Einer der ersten schriftlichen Belege stammt von einem Hispano-Muslim Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert. Der Titel des Buches ist "Kitāb al-tabǐkh fǐ al-Maghrib wa'l-Andalus" (das Maghreb und Al Andalus-Kochbuch) und beinhaltet ein Couscousrezept, welches „in der ganzen Welt bekannt“ war.
In arabischen Ländern wie Algerien, Marokko, Libyen und Tunesien ist es sehr verbreitete 'Hausmannskost'. Man findet in den Straßen von Marakesch zum Beispiel Imbissläden mit einer Anzahl an Tajine-Gerichten.
Ein Couscous-Gericht wird normalerweise mit einem Fleisch- oder Gemüseeintopf serviert. Es kann kalt oder warm gegessen werden. In den arabischen Ländern wird Couscous traditionell auch heute noch in einer Tajine serviert.  Der traditionelle Weg, Couscous zu kochen bzw. du dünsten ist sehr zeitaufwendig, doch in unserer schnelllebigen Zeit gibt es im Handel eine Couscoussorte, die in wenigen Minuten fertig gekocht ist.
Das ist ein Grund, dass Couscous auch bei uns in Europa recht beliebt ist.
Doch die Frage, die man sich als Nicht-Araber häufig stellt, ist: Wie koche ich überhaupt Couscous?
Hier sind einige Vorschläge alternativ zur traditionellen Art.
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Sprue (Unverträglichkeit von Gluten ist eine Autoimmunstörung des Dünndarms, welche bei genetisch vorbelasteten Menschen allen Alters auftreten kann. Sie löst Symptome wie Durchfall, Schlappheit oder Wachstumsstörungen aus.
Gluten kommt hauptsächlich in Weizen, Roggen und Gerste vor. Weizenmehl ist eine der häufigsten Zutaten in unserer Küche, weshalb Gluten-empfindliche Menschen es oft schwer haben, die richtige Diät einzuhalten.
Hier ist ein Rezept für Glutenfreie Pfannkuchen.
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Vitamine sind ein Schlagwort, bei dem alle Ohren sich spitzen, denn so bald von ihnen die Rede ist, weiß man, dass es sich um ein Thema handelt, dem man Beachtung schenken sollte. Wir alle hängen von Vitaminen ab, denn sie sind für unsere Körperfunktionen unerlässlich.
Dennoch gibt es viele Fakten und Faktoren rund um die Vitamine, die nicht besonders nicht bekannt sind, aber sehr wichtig. Aus Fachkreisen wird immer nur so viel bekannt, wie absolut notwendig zu sein scheint Dies könnte damit zusammen hängen, dass zu viel Wissen die Interessen von Industrie und Werbung schädigen können. Wussten Sie z.B. dass Vitamine nicht sehr langlebig sind? Sie sind in Obst und Gemüse enthalten, je länger dies jedoch gelagert wird, desto weniger brauchbar werden diese Stoffe.
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Falls dieser Begriff bisher noch nicht zu Ihrem Repertoire gehörte, so sollte sich dies schnell ändern. Es handelt sich dabei um eine wertvolle Getreideart, die vielfach einsetzbar ist.
Quinoa, dessen Verwendung in Südamerika weit verbreitet ist, ist bei uns noch nur sehr bedingt bekannt. Zu Zeiten der Inka war es Hauptbestandteil der Küche der Andenvölker, bis es von Mais und Kartoffeln ersetzt wurde, die die Eroberer aus Europa mitbrachten.
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Im Laufe seines Lebens lernt der Mensch sehr viel über sich und die Welt und wie er sein Leben gestalten sollte. Je nach Kulturkreis, Bildungsstand und Forschungsstand, sind diese Dinge jedoch verschieden und immer wieder schleichen sich Fehler ein, die sehr schwer zu korrigieren sind.
So verhält es sich besonders mit dem Thema Ernährung. Befragt man verschiedene Völker dazu, so wird man eventuell ähnliche Antworten bekommen, so lange diese sich auf einer generellen Ebene befinden, z.B. weiß man überall auf der Welt, dass Obst und Gemüse Vitamine enthalten und wichtige Bestandteile unserer Nahrung sein sollten.
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Kefir, kennen Sie den? Bestimmt haben Sie ein Kefirmilchprodukt schon im Kühlregal des Supermarktes entdeckt, oder sind schon lange ein Anhänger dieses Getränks.
Wussten Sie aber, dass man einen Kefirpilz auch selbst zu Hause ansetzen kann und er lange frische Kefirmilch für den täglichen Gebrauch liefern kann?
Früher gab es in fast jedem Haushalt so einen Kefirpilz, besonders in den ländlichen Gegenden, daher werden die älteren Mitmenschen sicher lächeln, wenn sie nun beobachten, dass der Kefirpilz für zu Hause heute als Neuheit angepriesen wird.
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Viele Deutsche Schüler gehen mindestens für ein Jahr in die USA als Austauschstudenten oder schreiben sich zum Studium an Universitäten ein.
Um den Aufenthalt in den Vereinigten Staaten so problemlos wie möglich zu gestalten, sollte der Student gut vorbereitet sein. Dies gilt nicht nur für die Kenntnis der Landessprache, sondern das tägliche Leben im neuen Land.
Wie sollte man sich für ein Auslandsstudium in den USA vorbereiten?
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Limericks sind die klassischen fünfzeiligen Verse in englischer Sprache. Limericks sind ein Paradebeispiel für den englischen Humor. Limericks sind trocken witzig und manchmal unanständig...
Lies Neuropools zehn beste Limericks. |
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