C’est quoi l’amarante et comment la préparer?
Le nom Amarante sonne pour la plupart des Européens, très peu, parce qu'il n'a pas pénétré très profondément dans nos cuisines.
L'amarante est un grain comme le maïs, qui, toutefois, n'appartient pas à la famille des céréales, mais il a été placé là par commodité.
L'amarante vient d'Amérique du Sud, où il a été considéré par les Aztèques comme une plante sacrée. Ils ont crée cette plante et ils l’utilisaient principalement à des fins religieux, d'abord, parce qu'ils ont fait à partir des grains écrasées avec d'autres ingrédients en une pâte pour former leurs personnages, accrochés avec des rituels et des sacrifices humains. Depuis cette horrifié les conquérants espagnols avec leur foi catholique, ils ont essayé d'interdire la culture et l'utilisation sous toute forme. La plante pourrait être protégée de l'extinction que par la culture clandestine.
Dans le Mexique moderne, l'Equateur, le Pérou et la Bolivie, mais aussi en Inde et au Népal, l'amarante est encore utilisée aujourd'hui, et fait réellement partie de certains plats typiquement locaux et les boissons, par exemple c’est une bière péruvienne appelée "chicha" fabriqués à partir de l'amarante.
Les feuilles de la plante d'amarante peuvent être consommées comme légume, les graines peuvent être citées comme la préparation de boissons, mais aussi de confiserie faite d'elle.
Même ses fleurs ont un effet positif et sont utilisées comme plantes médicinales contre la douleur, mais aussi dans les cosmétiques, car ils ont une belle couleur rouge qui est très convenable pour les fond de teints et les rouge à lèvres.
Bien que n'étant pas officiellement l'un des grains d'amarante, sa préparation est tout aussi polyvalente et simple, comme celle de la plupart des céréales. Auparavant uniquement disponible dans la plupart des magasins d'aliments de santé, vous obtenez un grain entier d’amarante, ou même en farine. Il est donc très polyvalent et peut être utilisé en conjonction avec d'autres types de farine ou de céréales, mais aussi peut être préparé seul. L’Amarante peut être rôtie, soufflé comme du maïs soufflé, germées, ou simplement cuites à l'eau. Il est utilisé dans les plats de céréales, les légumes et pâtisseries.
Elle est fortement mucilagineuse, car elle contient beaucoup de puissance (jusqu'à 60%) et dure environ 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple, mais ne devrait pas être cuites plus longtemps, sinon elle se forme en une pâte visqueuse.
La saveur est douce, légèrement sucrée et de noisette et peut être expliquée par des ingrédients tels que le bouillon et les épices, elles varient très bien.
Parmi les nutriments se trouvent notamment des fibres, vitamine A et C, fer, calcium, potassium et magnésium ainsi que des protéines végétales et des acides aminés essentiels que notre corps a besoin désespérément, mais ne peut pas se produire. La valeur nutritive de leurs actions est beaucoup mieux représentée que dans de nombreux plats typiques pour eux, par exemple plus de calcium que le lait, ou plus de fer que le blé.
Depuis la plante peut être cultivée très facilement, vous pouvez même la planter dans votre jardin, elle n'a pas besoin de terre spéciale, car elle s’adaptable très bien, et est à peine attaqué par les parasites.
La seule raison plausible pour laquelle elle n'est pas encore découverte par les agriculteurs locaux en plus ils doivent être bien conscients du fait que l'usine d'amarante est traditionnellement récoltée à la main et la récolte mécanique n'est pas encore répandue. Néanmoins, l'amarante est cultivée dans certains états des États-Unis et jouit d'une popularité croissante là-bas aussi.