Zutaten
200g Kräcker, zerkrümelt
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
75g Butter, geschmolzen
Füllung
600ml Sahnequark
200g Zucker
50g Sauerrahm
6 Eier
125ml Tequila
100ml trockener Sekt
100ml frischer Zitronensaft
Garnierung
Zitronen in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Springform mit Butter einfetten.
Boden und Seiten der Form von außen mit Aluminiumfolie auslegen.
Kräckerkrümel mit Zucker, Zitronenschale und geschmolzener Butter in einer Schüssel verrühren.
Auf den Boden der Springform und ein paar Zentimeter an den Seiten fest drücken.
Kalt stellen.
Füllung: Sahnequark in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer locker rühren.
Langsam Zucker und Sauerrahm hinzufügen.
Eier nacheinander hineinrühren.
Bei geringer Geschwindigkeit Tequila, Sekt und Zitronensaft hinzufügen.
Alles zusammen glatt rühren.
Füllen auf die gekühlte Kruste in der Springform gießen und 55 Minuten backen.
Die Füllung wird zunächst noch flüssig aussehen, beim Abkühlen wird sie jedoch fest.
Fertigen Kuchen mit Zitronenscheiben garnieren.
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