Schnelles und leichtes Gericht für Ovo-Lakto-Vegetarier, die keine Probleme mit Cholesterin haben.

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zutaten für eine Portion gekochte Eier in Senfsoße

3 mittelgroße Kartoffeln
2 Eier
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Creme Fraiche oder Schmand
1 kleine Zwiebel
etwas Öl
Salz
2 Esslöffel Wasser
Petersilie

Zubereitung der Gekochten Eier in Senfsoße

Kartoffeln vierteln und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.

Eier 5 bis 10 Minuten je nach Geschmack kochen und anschließend mit kalten Wasser abschrecken.

Zwiebel klein hacken und im Öl kurz anbraten.

Senf mit Creme Fraiche verrühren und auf dem Herd oder in der Mikrowelle kurz aufkochen.

Zwiebeln in die Senfsoße geben.

Kartoffeln auf einem Teller anrichten.

Eier pellen und auf den Teller legen.

Senfsoße über die Kartoffeln gießen.

Petersilie über die Kartoffeln streuen.

Etwa 350 Kalorien.

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