Rosenkohl braucht eine relativ lange Zeit zum Wachsen, mag allerdings keine Sommerhitze. Die Pflanze wächst zwar auch im Sommer, entwickelt aber nicht die festen, kompakten Rosenkohlköpfchen. Am besten gedeihen sie in kühlem Wetter. Leichter Nachtfrost schadet ihnen auch gewöhnlich nicht. Die beste Zeit zum Aussäen ist im Juni.

Der Boden sollte fruchtbar und gut drainiert sein, am besten in voller Sonne für die jungen Pflanzen. Die Erde sollte bis zu etwa 15cm Tiefe gut gelockert werden und bereits im Mai mit organischem Kompost angereichert werden. So kann sich der Kompost zersetzen und ist fest genug, wenn die Samen gesät werden. Der ideale pH-Wert des Bodens liegt zwischen 6,5 und 7,0. 

Etwa 2 Wochen nachdem der Boden vorbereitet ist, fügt man der Erde ein organisches, stickstoffarmes Düngemittel bei, dass über die gesamte Fläche mit einem Rechen gut verteilt, aber nicht untergegraben wird. 

Die Samen der Rosenkohlpflanzen werden zwei Zentimeter tief in die Erde gedrückt, jeweils 3 Samenkörner auf einmal. Zwischen den Samengruppen lässt man einen Zwischenraum von etwa 50cm. Nach dem Einsetzen der Samen wird der Boden gut bewässert. Die Samen beginnen nach 4-7 Tagen zu keimen. Je nach Wetterlage sollten die Samen jeden Tag bewässert werden, der Boden darf nicht austrocknen. 

Wenn die Rosenkohlsetzlinge 5cm gross sind, können sie ausgedünnt werden. Jeweils die zwei schwächsten pro Gruppe werden knapp über der Erde abgetrennt. Während der ganzen Wachstumssaison müssen die Pflanzen regelmäßig bewässert werden. 

Wenn die Pflanzen eine Größe von etwa 10cm erreicht haben, sollten sie noch einmal gedüngt werden. Rosenkohl benötigt viel Dünger, allerdings entwickeln sich die Rosenkohlköpfe nicht richtig, wenn das Düngemittel zuviel Stickstoff enthält. Ab dem Spätsommer braucht nicht mehr gedüngt zu werden.

Idealerweise wird Rosenkohl dort angepflanzt, wo im Vorjahr Bohnen oder Erbsen gewachsen sind. Vermeiden sollte man das Ansäen von Rosenkohl, wo innerhalb der letzten drei Jahre Wirsing, Kohlrabi, Grünkohl oder Brokkoli gestanden hat, denn diese hinterlassen oft Pflanzenkrankheiten im Boden, die sich auf Rosenkohl übertragen können.

Der Rosenkohl kann geerntet werden, wenn die Köpfchen einen Durchmesser von 3-4cm haben, sie sollten hellgrün und firm sein.

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