Veganer sind Vegetarier, die neben Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukten keine Milchprodukten sowie keine Eier essen. Manche Veganer verzichten außerdem auf Honig. 

 

Viele Rezepte sind natürlicherweise vegan, ohne dass man sich darüber bewusst war. Einfache Spaghetti Napoli zum Beispiel ist für Veganer geeignet, solange die Spaghetti keine Eier enthalten und kein Parmesankäse verwendet wird.

Andere Rezepte können sehr einfach durch ein paar Änderungen vegan gemacht werden.

Butter kann durch reine Pflanzenfette ersetzt werden, Sojamilch und Sojamilchprodukte verwendet man statt Kuhmilch, Sahne oder Käse. Beim Verwenden von fertigen Teigen wie tiefgefrorenem Blätterteig achtet man bei den Inhaltsstoffen darauf, dass nur Pflanzenfette bei der Herstellung verwendet wurden.

Milchfreier Käse, der für Veganer geeignet ist, wird in Reformhäusern angeboten. Allerdings schmelzen einige davon nicht wie gewöhnlicher Käse. Milchfreier Käse ist häufig nur für den Geschmack, nicht für Aussehen oder Struktur geeignet.

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