Kuchen isst jeder gerne, ihn zu backen, trauen sich meist nur versierte Hausfrauen und –männer zu, dabei ist dies gar nicht so schwer.
Abgesehen von einem guten Rezept, das tatsächlich ausgewogene und erprobte Maßangaben aufweist, den richtigen Utensilien und Zutaten, braucht es aber auch einiger Tricks und Kniffe, damit der Kuchen gelingt.
Welche Gerätschaften man zum Kuchen backen benutzt, hängt davon ab, welche Dinge man schon im Haus hat, oder ob man bereit ist, dafür Geld auszugeben, um sie neu anzuschaffen.
Unumgänglich ist aber eine Backform, eine runde Form, z.B. eine Springform, die das Entnehmen des Kuchens erleichtert, oder eine Kastenform, beide mit oder ohne Antihaftbeschichtung. Zum Glück weisen die meisten Rezepte darauf hin, welche Form angemessen ist, die Ausführung bestimmt man dann selbst.
Man braucht ein Mixgerät, falls nicht elektrisch, so einen Schneebesen, oder manuellen Mixer, aber eine Gabel ist eher ungeeignet.
Des weiteren ein Gefäß zum Anrühren des Teigs und ein Gefäß mit Maßangaben zum Abwiegen, oder eine Küchenwaage.
Bei Knetteig ist ist nicht so wichtig, einen elektrischen Mixer zur Hand zu haben, bei einem Rührteig ist dies allerdings schon empfehlenswert, denn Handgeräte sind doch eher zeitaufwendig und man kann nicht so leicht garantieren, dass der Kuchen auch locker wird.
Locker ist überhaupt das Zauberwort und genau das, was man erreichen will.
Das Mehl sollte man daher immer durch ein feines Sieb passieren, denn so klumpt es weniger und der Kuchen wird ... lockerer!
Die Mengenangabe für Backpulver sollte man immer genauestens befolgen, denn nur so bleibt der Kuchen ... locker!
Wenn im Rezept Eier stehen, so sollte man diese einige Zeit vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, sie verbinden sich dadurch leichter mit den übrigen Zutaten und der Kuchen wird ... lockerer.
Auch Butter oder Margarine darf man nicht direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, wenn der Kuchen ...locker sein soll!
Alle Zutaten werden laut Rezept verarbeitet, bei den meisten Rührteigrezepten gilt allerdings folgende Faustregel:
Zunächst Butter oder Margarine mit Zucker vermischen, bis es schaumig wird, dann abwechselnd Eier und löffelweise Mehl unterrühren, sowie die restlichen Zutaten.
Die Form wird vor dem Einfüllen des Teigs eingefettet, oder mit Backpapier ausgelegt und der Ofen falls nötig vorgeheizt. Gegen Ende der Backzeit kann man mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gut ist, bleibt Teig daran hängen, muss man den Kuchen noch weitere 5-10 Minuten backen, ohne die Temperatur zu erhöhen.
Bleibt nichts kleben, so ist der Kuchen fertig und sollte zum Auskühlen aus der Form befreit und auf ein Kuchenrost gelegt werden. Manche Kuchen bleiben in der Form, bis sie ausgekühlt sind, dies muss man aber dem Rezept entnehmen.
Guten Appetit beim Verspeisen des hoffentlich lockeren Kuchens!
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