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Heutzutage sind wir an die Bequemlichkeit gewöhnt, die meisten Lebensmittel verpackt und fertig im Supermarkt zu kaufen. Daher ist es notwendig, dass diese Lebensmittel so lang wie möglich haltbar sind, um während des Transportes und der Lagerung nicht zu verderben.
Konservierungsstoffe sind chemische Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit unserer Lebensmittel erheblich verlängern.
Schimmel und Bakterien. Antimikrobielle Mittel hemmen das Wachstum von Bakterien und Schimmel. Ohne den Zusatz der antimikrobiellen Mittel besteht die Gefahr einer Bakterienvergiftung, die im Extremfall sogar lebensbedrohlich sein kann.
Fette. Wenn Fette mit Sauerstoff in Verbindung kommen, werden sie schnell ranzig und bekommen einen üblen Beigeschmack. Daher werden fetthaltigen Lebensmitteln Antioxidationsmittel zugefügt, die das Ranzigwerden der Fette verhindern.
Enzyme. Frisches Obst reift auch nach dem Ernten weiter und wird durch Enzymreaktionen schnell braun. Fügt man dem Obst Konservierungsstoffe zu, wird das Faulen des Obstes herausgezögert und es sieht länger frisch aus.
Struktur und Geschmack. Andere Zusatzstoffe in Lebensmitteln verstärken Geschmack oder Farbe oder festigen die Struktur. Mit künstlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereicherte Lebensmittel werden gleichzeitig stabilisiert.
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